Å være en glad veganer på julebordet

Mange skal på julebord med jobben eller en forening i disse tider. Julebordet er ikke alltid tilrettelagt for veganere i matveien. Som ny veganer vet du kanskje ikke helt hva du skal forvente.

Her er noen tips til hvordan du kan være en lykkelig veganer også på julebordet! Eller kanskje du har en eller flere veganske ansatte du vil ta vare på? Legg gjerne til spørsmål, egne tips og historier som kommentarer nedenfor!

Å skille seg ut

Tradisjonell julemat er sjelden vegansk, og når du spiser annen mat enn resten, kommer du til å skille deg litt ut. Dersom de andre ved bordet ikke allerede vet at du er veganer, lurer de gjerne på hvorfor du spiser noe annet enn dem. Det kan være at de aldri har hørt om veganisme før, eller at de har en uklar oppfatning av hva det er. Hvis du ikke har lyst til å fortelle og forklare om veganisme, må du ikke det. Det går an å si at du er veganer fordi det er bra for dyrene, deg og miljøet. Vil du gå lengre inn i temaet er det smart å være diplomatisk. Det kan bli en ubehagelig stemning, både for deg selv og de andre, hvis de føler seg angrepet. Det beste kan ofte være å si at du gjerne vil snakke om det senere, for eksempel etter måltidet eller en annen dag.

Om du ønsker å nevne noen argumenter for veganisme for de som er interessert, kan du for eksempel nevne at i følge FNs landbruksorganisasjon (FAO) står dyrehold for minst 18% av de totale klimagassutslippene. Det er mer enn all transport, alle verdens biler, båter og fly til sammen. Du kan også nevne at et plantebasert kosthold reduserer risikoen for å få kreft. Riktig kosthold kan redusere sjansen for mange typer kreft, blant annet i spiserør og tykktarm med 50 – 75% (iflg. World Cancer Research Fund, som analyserte 4500 vitenskapelige studier om emnet). I tillegg er hjerte- og karsykdommer, diabetes 2 og høyt blodtrykk livsstilssykdommer som veganere kan ha betydelig lavere risiko for å få, ifølge blant annet “The Adventist Health Study” og “The Nurses’ Health Study”. Og sist, men ikke minst, kan du si at vi tar livet av over 59 millioner dyr i Norge årlig, og da ikke en gang medregnet havdyr (tall fra SSB, 2009). Alle disse var dyr som ønsket å leve, som følte smerte og glede, og du kan si at du ikke ønsker å bidra til at dette høye tallet blir enda større når mennesker ikke har behov for animalske produkter for å leve godt.

Samtaletips

Noen ganger kommer det spørsmål som kan være frustrerende, som “Spiser du fisk?” og “Men du spiser du ikke maten til de stakkars dyrene?”. “Hva spiser du?” er også et vanlig spørsmål. Mange tror veganere bare spiser salat og kokte grønnsaker. Ofte kommer spørsmålene av mangel på kunnskap, og de skaper egentlig en god anledning til å forklare hva veganisme er, og hvordan ting henger sammen. En spørsmålsrunde kan ende med kommentarer som “Jeg kunne aldri vært veganer, jeg er for glad i kjøtt” eller “Du er flink som får det til og lever etter idealene dine”. Dette er gjerne en forsvarsstrategi der man forsøker å frasi seg ansvaret. Det kan være bra å få med at det kan være visse utfordringer ved å være veganer, men at det stort sett er lett å være veganer, og at det kan anbefales å prøve i en periode. Det blir sjelden lange diskusjoner ut av veganismen din, og samtalen sporer lett av til noe annet, særlig i festlig lag.

Husk at du kan bytte tema hvis du heller vil snakke om noe annet. Hvis de rundt bordet snakker om forskjellige måter å steke og koke dyrekropper på: Ikke stress, prøv å smile og vær overbærende. Forsøk å bytte tema når en mulighet byr seg eller gå litt unna en liten stund.

Det kan være ubehagelig å se på bein og andre kroppsdeler som ligger på bordet. Prøv å tenke på noe annet og distrahér deg selv med samtalen. Du kan også sen annen vei. Tenk på at etter maten blir det kanskje dans, show og hyggelig prat. Grunnen til at de andre spiser dyr er ikke grusomhet, men uvitenhet. Husk: Alle har potensiale til å bli veganere. Det beste du kan gjøre for at flere skal bli veganere er å være en glad veganer som åpenbart er fornøyd med å leve som du gjør. Ofte er det nok å bare spise noe annet enn de andre for å få dem til å tenke litt over valgene sine.

Vegansk mat

Prøv å gi beskjed til de som arrangerer i tide om at du ønsker vegansk mat. Minn dem på det noen dager før julebordet og spør om det går bra med den veganske maten. Nedenfor finner du en tekst du kan sende på e-post eller lignende til de som arrangerer julebordet, for å forklare hva du spiser. Noen vil kanskje spørre deg om forslag til retter. Da kan det være greit å veganisere noe de har på menyen, slik at det blir enklere for kjøkkenet med råvarene. Vær obs på at du kan få helt ordrett akkurat det du foreslår hvis kjøkkenet føler seg usikre eller er stresset. Et bra tips til dem er at saus kan lages på nøytral olje og mel samt kokos- eller soyamelk, og at du trenger mat som er mettende, som for eksempel korn, nøtter eller bønner. Du kan også spørre hva de har tenkt å lage til deg for å få dem til å legge seg mer i selen, samtidig som at du får muligheten til å hjelpe dem hvis de gjør feil eller planlegger å lage noe som ikke passer som festmat.

Gjør det klart at dette er skikkelig viktig for deg, at det ikke er en diett-trend du følger og at du ikke spiser maten selv om den “bare har litt melk i seg”. Hvis de som arrangerer julebordet ikke forstår at dette er viktig for deg, kan det være de ikke gjør det riktig eller at de ikke gir beskjed videre til kokken.

Ikke vær redd for å legge inn spesialbestillinger. Husk at i en stor gruppe (20 eller fler) er det vanlig at noen har spesielle behov, for eksempel gravide som ikke skal ha bestemte typer sjømat og oster, de som er allergisk for melk eller for skalldyr, eller har cøliaki eller lignende. En profesjonell catering-leverandør eller restaurant skal ha rutiner på å håndtere spesielle matbehov. Et firma med mange ansatte må også håndtere dette, eller lære seg å håndtere dette. Vegansk mat er fremdeles nytt for de fleste, men det skjer en stor utvikling for tiden. For at veganmat skal bli mer og mer normalt er det viktig at de som lager mat blir utfordret til å lage god vegansk mat. Vi som veganere har derfor selv et ansvar for å bidra til dette ved å si klart fra og gi god informasjon og tips.

Dersom de som arrangerer festen ikke kan ordne med vegansk mat, kan du ta med mat selv. Mens de andre forsyner seg, varmer du rett og slett festmaten din i mikrobølgeovnen, eller du har med varm mat hjemmefra. Du kan også ta med rå mat som ikke trenger å varmes, eller ta med deg mat fra et spisested på veien til julebordet. Et eksempel på mat som er enkel å varme og transportere er grønnsaksbiffer eller seitan med en god saus. Du kan gjerne spørre på forhånd om å få poteter og andre grønnsaker som ikke er kokt sammen med kjøtt. Hvis ikke tar du bare med dette selv. På Vegetarbloggen og VeganMisjonen kan du finne eksempler på god, vegansk julemat.

Det kan ellers være smart å spise litt før du går hvis du ikke vet om du får den maten du skal ha.

Veiledning å gi til cateringfirma, restaurant og lignende

Veganere spiser av prinsipp ikke noe av animalsk opprinnelse, av hensyn til mennesker, dyr og miljø.

Så vi spiser ikke: kjøtt (inkludert kjøttdeig, pølser, og så videre) fjærkre (inkludert kylling), fisk, skalldyr eller andre animalske produkter som honning, egg, melk, fløte, rømme, smør, ost og andre meieriprodukter. En grei huskeregel: Kommer dette produktet opprinnelig fra et dyrs kropp på noen måte (hår, jur, hud)? Da kan ikke veganere spise det.


Men vi spiser gjerne følgende: grønnsaker, frukt, ris, pasta (NB! Uten egg)!, bønner, linser, nøtter, sopp, brød og bakeriprodukter (uten melk, egg og animalsk fett), korn og kornprodukter og andre vegetabilske matvarer.


Supper og sauser kan lages med vegetabilsk buljong og soyamelk, men uten kjøtt- eller kyllingekstrakt. Smør, margarin eller andre former for animalsk fett kan ikke brukes til steking. Ren vegetabilsk olje kan brukes til steking. Med mindre margarinen er merket “vegansk” kan det hende at det inneholder vitamin D3 av animalsk opprinnelse eller spor av melk, som alle plantemargariner per dags dato inneholder i Norge i dag. Margarinmerker som er veganske er blant annet Nutana og Suma, som kan kjøpes på helsekost, men disse kan i de fleste tilfeller erstattes av nøytrale oljer, både i baking, sauslaging og matlaging generelt.

Denne veiledningen kan du for eksmpel sende til restauranten, catering-firmaet, jobben eller lignende minst en uke i forveien. Den er basert på “The Vegan Passport”, som har slike tekster på veldig mange språk. Vi anbefaler “The Vegan Passport” for veganere som skal til utlandet og ikke kan språket helt. The Vegan Society har også en guide til vegansk mat ment for matprodusenter.

Vin og andre alkoholdrikker

Syns du alkohol hører hjemme på julebordet kan du glede deg over at her er det mange veganske muligheter!

Norsk øl er så godt som alltid vegansk (Unntak: Atna øl). Se vår guide til vegansk øl.

Vin er ofte ikke vegansk. Dersom dette er et julebord du ikke tar med egen drikke til, kan du vurdere å likevel ta med en flaske med feks. vegansk vin. Her er en liste over veganske viner på vinmonopolet. Husk at du kan søke på Vinmonopolets nettsider for å se hva de har inne på hver butikk. Det går også an å bestille vin som leveres til ditt lokale vinmonopol.

Når det gjelder sterkere drikker er de ofte veganske. De med melk, fløte eller egg, som for eksempel Bailyes eller Amarula, er selvsagt ikke veganske. Drambuie inneholder honning. Cointreau, Amaretto, Galliano, Jägermeister, rom  og vodka er ofte veganske, men dessverre ikke alltid. Sjekk gjerne barnivore.com for mer informasjon. Sherry er ikke alltid vegansk. Single malt whisky er ofte vegansk, men lagres iblant på sherryfat (bant annet noen Ardbeg og Bowmore), så sjekk whiskyen med Barnivore for å være helt sikker. Eksempler på vegansk whisky er Glenfiddich, Glenmorangie, Famous Grouse, Laphroaig og Jamesson.

Finklær

Det er vanlig for menn å bruke dress på julebordet. Dress er ofte lagd av ull, og er da ikke vegansk. Du kan få tak i pene dresser av bomull og nye materialer på blant annet Dressmann til en rimelig penge. Du vil ofte skille deg ut om du ikke har dress, så det kan være verdt innsatsen å skaffe seg en vegansk dress.

Internasjonalt merke for skinn

Finsko og belter er ofte lagd av skinn, både for menn og kvinner. Gode, veganske finsko kan være vanskelig å skaffe på kort varsel, men du kan spørre etter finsko som ikke er laget av lær i skobutikkene, og se etter lærmerket til venstre. Hvis du har tid, er det bra å bestille sko og belte fra for eksempel Vegetarian shoes eller Bourgeois Boheme. Her er en guide til kjøp av skinnfrie sko.

Hvis det er kleskrise og du ikke får tak i veganske varer i tide kan du trøste deg med at alteterne på julebordet neppe innser at klærne dine ikke er veganske, ettersom de ikke er vant med å tenke på sånt. Andre veganere forstår også at det tar tid å bytte ut garderoben sin, særlig antrekk som brukes sjeldent.

Det er lov å ikke gå

Til slutt må det sies at det er lov å ikke gå. Hvis du ikke har lyst, skal du ikke gå fordi du føler deg presset til det. Du kan også komme litt utpå kvelden, etter de andre har spist. Det viktigste er at du har det koselig, og at du selv setter grenser for hva du føler er komfortabelt. Uansett hva du gjør: Vi i Norsk vegansamfunn håper du koser deg og får en kjempefin juletid!

, , ,

5 Responses to Å være en glad veganer på julebordet

  1. Johanne 1. December 2011 at 18:59 #

    Denne var nyttig. Likte spes det som stod om noe mettende. Jeg var på en møteweekend i høst, der jo da de hadde klart å si meg vegansk mat, men den bestod av en salat av 3-5 ulike typer salatblader, tomat, soltørket tomat og paprika. Som variasjon så hadde de pyntet med rips og jordbær, eller jordbær, melon og appelsin. Til fikk jeg dagsgammelt brød, var standard formbrød i tynne skiver fra kiwi….. Ja alle syntes min mat så kjempeflott ut, men hvor var egentlig maten??? Jeg har lært at det er viktig å gi beskjed om at maten må ha litt innhold. Dette var fra ett stort catring byrå, så de burde vist bedre. Men også på hoteller kan du få minimalistiske porsjoner av tomat, kålrot og sqaush som en middagsrett… så det er viktig å gi beskjed. Jeg er ikke så kresen som folk tror, men jeg vil gjerne ha noe korn (eks pasta, bulgryn, ris) eller noe bønner i maten min. Det er jo ikke rart at folk tror at det ikke går an å bli ordentlig mett på veggismat, når det er dette de ser veggiser spiser;)) Men takk for gode ord, til stor hjelp i førjulstiden;)

    • Jacinta 27. November 2014 at 22:58 #

      Åh, det der en en klassiker!! Det eneste de har er salat som består av isbergsalat og agurk… Det faller dem ikke inn å bruke f eks kikerter oppi? Jaja… er veganer hjemme og vegetarianer ute, så om det blir osteomelett på restaurant godtar jeg det! Men det er like moro hver gang jeg foreslår brokkoli i omeletten istedenfor skinke…de ansatte ser ut som om jeg foreslo å sprenge huset. Wow..

  2. veganimal 1. December 2011 at 20:24 #

    Jeg skal på julebord med jobben om noen uker. En kollega skal lage gourmetmat til oss og han sa han skulle lage noe vegansk til meg. En annen en skulle lage veganske lusekatter. Tror jeg bør lage noe for å ta med også, slik at jeg bidrar litt.

  3. Terje Huse 22. July 2013 at 13:29 #

    Grunnet innhold av honning er ikke Drambuie vegansk. Dette står klart på barnivore.com

    Whisky er i det hele tatt en problematisk drikk for veganere – både i form av blends så vel som single-malts. Artikkelen oppgir Johnnie Walker som vegansk, noe også barnivore går god for. Men tatt i betraktning hvor mange ulike typer malt-whiskier som går med for lage en blend som f.eks. Johnnie Walker Black Label (JWBL), er det usannsynlig at denne er vegansk. Eksempel: en av mine favorittwhiskier var Lagavulin; men etter at jeg tok kontaktet og ble fortalt at den dessverre er verken vegansk eller vegetarisk, er den nå off limits for meg. En konsekvens av dette er at dersom Lagavulin benyttes i produksjonen av JWBL, noe jeg har hørt, er den ikke vegansk.

    Hovedproblemet med single-malts er som artikkelen nevner bruken av sherryfat. Sherryfat er veldig dyre, og det er tilsynelatende vanskelig å få tak i fat av god kvalitet, noe som gjør at en god del av de mindre produsentene må ta til takke med nær sagt hvilke som helst fat, noe som igjen selvsagt nærmest umuliggjør å vite hvorvidt whiskien som lagres på fatene er passende for veganere eller ei. Den produsenten som synes å ha best grep på hva slags fat de bruker er Highland Park. Ut over det må man enten kontakte produsentene selv eller ganske enkelt bare ta sjansen og drikke etter beste egenvurdering. Lykke til!

  4. Ola (og noe mere) Grindal. 23. December 2018 at 16:31 #

    God jul. Og godt nytt år. Lykke til videre.

    Takk for tipsene.Informasjonen. Det er ikke Alltid helt enkelt.

    Men det går bra.

    Kjærlig hilsen Ola Grindal.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

[print_link]

Org.nr.: 895215732 / Bankkonto: 1503.71.30351 / e-post: kontakt@vegansamfunnet.no