Vegansk vår 2017 – ukemeny 4

Velkommen til en ny uke av Vegansk vår!

Damen bak matbloggen Green Bonanza heter Mia Frogner. Hun oppgir tre grunner til at hun startet bloggen, som bunner i én oppfordring: Spis mer grønt – for din egen helse, for dyrene og for miljøet. Dette blir nok en uke med deilig matinspirasjon illustrert med flotte bilder. God appetitt!

Tekst: Marit Ylvira Haugland. Alle bilder er lånt med tillatelse fra Green Bonanza.

• Ta også en titt på våre generelle tips til frokost, lunsj og mellommåltider, og søk gjerne på bloggene vi har presentert hittil for mer inspirasjon!

Meny uke 4

Handleliste lenger ned

Mandag

Lunsjtips: Smoothie med havregryn og chiafrø

Middag: Søtpotetsuppe med kokosmelk

Tirsdag

Lunsjtips: Avokado- og cashewsalat

Middag: Pasta bolognese med linser

Onsdag

Lunsjtips: Smoothie med bringebær og pasjonsfrukt

Middag: Krydderbakte søtpoteter med guacamole og frisk salat

Torsdag

Lunsjtips: Chiapudding med blåbær og mandel

Middag: Linsegryte med curry, kikerter og poteter

Fredag

Lunsjtips: Tabbouleh med aprikos

Middag: Grønn taco

Lørdag

Lunsjtips: Spaghetti med cherrytomatsaus

Middag: Pizza med tomatsaus, sauterte grønnsaker, oliven og oregano

Søndag

Lunsjtips: Lavash med za’atar

Middag: Kålburger

Ukens snacks og søte fristelser

Ovnsbakt betechips

Opp-ned eplekake med karamell

Hjemmelaget mandelsjokolademelk

Handleliste (middager)

Obs! Oppskriftene og handlelisten er beregnet for fire personer.

Husk å handle inn til frokost, lunsj og mellommåltider! Se også tips for erstatningsvarer.

Dette har du sannsynligvis allerede (ellers bør du fylle opp skapene): Nøytral matolje, salt og pepper, grønnsaksbuljong, soyasaus, sukker, kanel, spisskummin, cayennepepper/chili, paprikapulver,

• 6 store søtpoteter
• 500 g vanlig potet
• 2 bokser kokosmelk
• 7-8 gule løk
• 1 rødløk
• 1 lime
• 3 gulrøtter
• 2-3 hvitløk
• 1 pk. fersk ingefær
• 2 røde chili
• Sopp (tilsvarende 2 dl finhakket)
• 5-6 aromasopp
• 2 avokado
• 1 salat (valgfri type)
• 1 agurk
• 1 tomat
• 8-10 cherrytomater
• 1 pk. stangselleri
• 1 kålrot
• currypaste
• 1-2 bokser kikerter
• Rødvin (kan erstattes med buljong)
• Valnøtter
• Pinjekjerner (1 pk eller tilsvarende 1-2 ss)
• 1 glass kalamataoliven
• Rosmarin
• Timian
• Salvie
• Frisk koriander
• Frisk oregano
• (Meksikansk) oregano
• Hot madras currypulver
• Tomatpuré
• 3-4 (tilsvarende 1400 gr) bokser grovhakkede tomater
• 1 pk bakt paprika
• Brune linser (ca 240 g tørre)
• Røde linser (ca 160 g tørre)
• Grønne linser (ca 150 g tørre)
• 1 pk spaghetti
• 500 g tipo 00-mel (pizzamel, ev. annet ønsket mel)
• Olivenolje
• 1 pk. fersk eller tørr gjær
• Dijonsennep
• Hjemmelaget eller ferdig tomatsaus (til pizza, men kan bruke pastasaus, tomatpuré etc.)
• Hvis du har fått tak i næringsgjær, kan du lage “not parmesan” til pizzaen, da trenger du også 2 dl cashewnøtter og litt hvitløkspulver)
• Kikertmel (hvis du får tak i, ellers bruk hvetemel)
• Ønsket tacotilbehør (f.eks. tacosaus/salsa, avokado, rødløk, paprika, agurk, salat, mais, sopp, vegansk ost (f.eks. Wilmersburger), Oatlys iMat Fraiche, Alpro Go On, Alpro naturell yoghurt etc.)
• Tilbehør til kålburgere (“hamburgertilbehør” eller “karbonadetilbehør”)