Vegansk vår 2017 – Meny og handleliste for uke 3

Velkommen til en ny uke av Vegansk vår!

Damen bak Vegetarbloggen, Mari Hult, er en vegansk kokk fra Stavanger. Vegetarbloggen er Norges største og mest leste vegetarblogg!

Tekst: Marit Ylvira Haugland. Alle bilder er lånt med tillatelse fra Vegetarbloggen.

Gjennom bloggen ønsker Mari å vise at du ikke trenger kjøtt, melk eller egg for å spise førsteklasses mat, at det faktisk er ganske enkelt og greit, og at vegetarmat kan lages i alle hjem. Det synes vi hun lykkes med!

Bloggen er full av spennende mat med kjempeflotte bilder som illustrerer alle oppskriftene. Mange av oppskriftene har dessuten funnet veien inn i hennes egen flotte kokebok Sykt godt.Vi tror dette blir en fantastisk mat-uke. God appetitt!

• Ta en titt på våre tips til frokost, lunsj og mellommåltider, og søk gjerne på bloggene vi har presentert hittil for mer inspirasjon!

Du kan gå rett til handlelisten, eller bare bla videre til den dukker opp rett etter oppskriftene.

Meny uke 3

Handleliste lenger ned

Mandag

Lunsjtips: banan(milk)shake med sjokolade

Middag: Sesamlinguine

Tirsdag

Lunsjtips: Rask fruktsalat

Middag: Ovnsbakt falafel

Onsdag

Lunsjtips: brødskiver med bønnepålegg

Middag: Risotto med sopp og tomat

17. mai-spesial! Se tips til festmat på Vegetarbloggen.

Torsdag

Lunsjtips: Grønnsaker som dyppes i spinathummus

Middag: Potetpai

Fredag

Lunsjtips: Arme riddere med banan

Middag: Lettvint burrito med bønnestuing

Lørdag

Lunsjtips: Amerikanske pannekaker

Middag: Texmex-burgere

Søndag

Lunsjtips: Kikertomelett med tomatsalsa

Middag: Shepherdess’ pie

Ukens søte fristelser

Sjokonøttcupcakes

Snickersdadler

Chocolate chip oreo brownie (“bromlie”)

Handleliste

Obs! Oppskriftene og handlelisten er beregnet for fire personer.

Husk å handle inn til frokost, lunsj og mellommåltider! Se også tips for erstatningsvarer.

Dette har du sannsynligvis allerede (ellers bør du fylle opp skapene): ris, grønnsaksbuljong, soyasaus, olje (oliven og nøytral), salt, pepper, paprikapulver, chilipulver, spisskummen, løkpulver, karri, gurkemeie, vegansk margarin (f.eks. Berit Nordstrands Smøremyk rapskokos), hvetemel, (næringsgjær, hvis du kan få tak i det).

• 400 g (tørr) linguini (pass på at den er uten egg) / spaghetti
• 400 gram risotto-/arborio-ris
• Hvetetortillas
• 1 pakke hamburgerbrød
• 2 dl tørre (eller 2 bokser ferdigkokte) kikerter (anbefaler Rema 1000 eller Eldorado sine!)
• 4 dl tørre (eller 2 bokser ferdigkokte) svarte bønner
• Ca 250 gram (tørre) røde linser
• 1 bunt vårløk (trenger omtrent 6 stk)
• 6 sjalottløk
• 9 kinesisk hvitløk
• 2 rød chili
• 1 jalapeño
• 2 små poser babyspinat (eller en stor pose spinat)
• 400 gram aromasopp
• 4 sjampinjonger
• 600 gram vanlige poteter
• 4 store bakepoteter (eller søtpoteter)
• 2 store poteter
• 2 søtpoteter
• 1 sitron (trenger 0,5)
• Tomatsalsa (fra glass eller hjemmelaget)
• Tomatpuré
• Mais
• 2 bokser hermetiske tomater
• 2 dl usøtet plantefløte (havre/soya/kokos)
• Soltørkede tomater
• Persille (gjerne frisk)
• Koriander (gjerne frisk)
• Basilikum (gjerne frisk)
• Rosmarin (gjerne frisk)
• Oregano (gjerne frisk)
• Sesamolje
• Lønnesirup
• Rødvinseddik
• 60 g cashewnøtter
• Sesamfrø
• Kikertmel (kan byttes ut med hvetemel)
• (Rødvin (trenger 3 dl; kan byttes ut med buljong!))
• Røkt paprikapulver (kan sløyfes)
• Tilbehør til ovnsbakte falafler (f.eks. pitabrød/tortilla, salat/grønnsaker, tzatziki av iMat Fraiche, etc.)
• Tilbehør til potetpai (salat/grønnsaker)
• Tilbehør til hamburgere (maiskolber, salat, avokado/guacamole, veganese, etc.)