Uke 4: Mari fra Vegetarbloggen presenterer menyen

Nevn “veganske cupcakes” og du kan ikke unngå å høre navnet Mari Hult og Vegetarbloggen. Mari er en av de mest profilerte matbloggerne, og er stadig vekk intervjuet og referert til i media angående vegansk mat og livsstil. La deg inspirere av ukemenyen hun har satt sammen og del den gjerne – på vår Facebookside, inne i arrangementet, i «Hva slags veganmat lager du i dag?» eller på Instagram. Husk å hashtagge #veganskvår!

Tekst: Marit Ylvira Haugland og Linda Mathisen

Mari lærer deg gjerne kunsten å lage perfekte cupcakes.

De snilleste cupcakene du har smakt

Mari Hult holder til i Stavanger, og har flere år bak seg som kokk og mat- og drikkejournalist. I det daglige jobber hun som IT-konsulent, og som velrenommert baker og kursholder i Maris veganske cupcakes. Mest kjent er hun nok likevel som kvinnen bak en av de største veganmatbloggene – Vegetarbloggen.

Bloggen er Maris samling av hennes beste oppskrifter, tips og triks. Målet er at man skal finne alt man trenger av informasjon for å lage god mat i alle hjem – uten at noen dyr har lidd for det.

Førsteklasses mat

Da Mari ble veganer i 2010 var det viktig for henne at maten hun laget ikke skulle være noe dårlig “erstatningsmat”. Hun har alltid vært glad i spisesteder som spisser seg innen én sjanger, og som kan tilby kvalitet og autentisitet i det de driver med. Dette er noe hun jobber med i egen matlaging, og hun er opptatt av at vegansk mat skal være førsteklasses, både når det kommer til smak og næringsinnhold.

Som fersk veganer søkte hun dermed inspirasjon fra utenlandske matblogger, og satte kursen mot byens grønnsakstorg og internasjonale matbutikker. Med entusiasme og kreativitet ble etter hvert en helt ny matretning introdusert hjemme hos henne. Selv sier hun at hun ikke har spist så godt, variert og sunt som etter at hun ble veganer!

MANDAG

Frokost: Amaranthyoghurt

Lunsj: Potetpannekaker med eplemos

Middag: Marokkansk søtpotetsuppe

Dessert: Dessertquasedillas med banan og sjokolade

Snack: Grønnkålchips

TIRSDAG

Frokost: Engelske muffins

Lunsj: Gulrotsalat med druer og valnøtter

Middag: Falafel

Dessert: Superenkel sjokolademousse

Snack: Eplesnop

ONSDAG

Frokost: Tropisk grønnkålsmoothie

Lunsj: Salat med linser og reddiker

Middag: Søtpotetstappe med sopp i kremet hvitløkssaus

Dessert: Bananispinner

Snack: Rå totopos

TORSDAG

Frokost: Rå sitrussalat

Lunsj: Hjemmelagde knekkebrød med pålegg

Middag: Lasagne

Dessert: Luksuskakao

Snack: Svenske sjokoladeboller

FREDAG

Frokost: Arme riddere

Lunsj: Jordbærsmoothie

Middag: Fredagstaco

Dessert: Fruktruller

Snack: Hjemmelaget potetchips

LØRDAG

Frokost: Spansk søtpotetomelett

Lunsj: Risengrynsgrøt

Middag: Pizza

Dessert: Hjemmelaget sjokoladeis

Snack: Marengs uten egg

SØNDAG

Frokost: Søndagsscones

Lunsj: Bulgursalat med jordbær

Middag: Bønnestek med linser

Dessert: Riskrem

Snack: Boller med sjokolade