Veganer i utlandet
Som veganer må du ofte forklare servitøren på en restaurant eller kafé hvilken mat du kan og ikke kan spise. I utlandet kan det være at du og betjeningen ikke snakker samme språk, noe som kan by på problemer om du ikke stiller forberedt.
Da kan det først og fremst lønne seg å på forhånd finne veganvennlige restauranter. Det er også lurt å lære seg noen fraser på det lokale språket, i tillegg til navn på noen lokale retter som enkelt kan gjøres veganske. Litt kunnskap om hvor du får tak i veganske varer er også godt å ha.
Internett + reisende veganer = sant
Hvis du skal til en storby, kan du vanligvis søke opp et par vegan-vennlige spisesteder på Internett, for eksempel på Happy Cow eller TripAdvisor. Du finner kanskje også noen blogginnlegg fra veganere som har vært på samme sted tidligere.
“Vegan Passport” kan være grei å ha med seg, særlig om du skal innom flere land, eller utenfor vesten. I denne lille boka står forklaringer på hva veganere spiser og ikke spiser – på over 70 språk!. Det er bare å bla opp på det aktuelle språket og vise siden til servitøren, som tar den med til kjøkkenet.
Google Translate, som også finnes som app, kan hjelpe deg med å oversette mellom språk. Du får hjelp med uttalen, og du kan laste opp bilder av for eksempel menyer som appen oversetter for deg. Oversettelsen er ofte god, men noen ganger hender det at den ikke er til stor hjelp. Du må ha Internett-tilgang for å bruke tjenesten.
Alternativer til å spise ute i Spania
Hvis du skal til et område hvor du er usikker på om du får tak i grei vegansk mat, kan det være smart å ordne seg slik at du kan lage mat selv, for eksempel på leilighetshotell, hvor du har en liten kjøkkenkrok. Du kan også basere deg på frukt, nøtter og brødmat. Hvis du finner det riktige hotellet kan det være at de ordner alle dagens måltider i vegansk variant for deg. Det er dog ikke så mange hoteller som får til, eller er villige til, å gjøre denne ekstra innsatsen.
Butikker
Det er enkelt å skaffe veganske ingredienser til maten du lager i den spanske storbyen. Du får tak i soyamelk, linser og bønner i store butikker, i tillegg til et godt utvalg av fersk frukt og grønnsaker. Store matbutikker du kan se etter er Hipermercado, El Corte Ingles, Alcampo, Carrefour og Marks and Spencer.
Helsekost-butikker kalles Herbolarios og har utvalg i plantemelk, soyaprodukter, nøtter og planteburgere. Det er viktig å merke seg at noen av kartongene det står “Soj” eller “Soy” på hovedsakelig inneholder kumelk. Se etter «Lácteo» på kartongen for å avdekke kumelk, eller bruk produkter du kjenner hjemmefra.
Fullpensjon eller All Inclusive
Fullpensjon, altså hotell med alle måltider inkludert alle, kan være litt uheldig som veganer. Du kan ende opp med å betale for mange måltider som du i verste fall ikke vil ha eller kan spise. Hvis hotellet har godt utvalg, kan det kanskje gå bra. Det lønner seg uansett å ta kontakt med hotellet på forhånd for å forhøre seg om hvor veganvennlige de er.
Spise på restaurant i Spania
I noen områder er vegansk eller plantebasert mat mer utbredt enn andre, som for eksempel i Marokko. I Spania kan det være lettere å få vegansk mat på ikke-europeiske spisesteder, for eksempel de som serverer kinesisk, thailandsk, indisk, marokkansk mat, eller mat fra Midtøsten.
I Spania er plantebaserte dietter veldig uvanlig. Det er ikke alle som vet hva “vegetariano” betyr for noe, mange færre “vegano”. Det er ikke uvanlig at spanjolen tror at vegetarianere spiser fisk, kylling og skalldyr. Du må sannsynligvis forklare veldig nøye hva du spiser og ikke spiser når du er ute på restaurant eller kafé.
Barcelona skiller seg ut, med sine mange veganer-vennlige spisesteder.
Det er godt mulig at når du bestiller en vegetarisk salat får du den levert med skinkebiter, tunfisk eller majones. Dette er vanlige salat-ingredienser i Spania. Hvite sauser eller dressinger, gjerne kalt “salsa blanca”, inneholder ofte egg eller melk. Derfor er det bra å si tydelig i fra om at du vil ha maten uten det ene og det andre med “sin… “, som betyr “uten …”
For eksempel kan du si “Quiero una paella vegetal sin mariscos! Nada de origen animal!”
Dette betyr: “Jeg vil ha vegetarisk paella uten skalldyr! Ingenting fra dyr!”
Det kan likevel hende at betjeningen ikke skjønner hvor viktig det er for deg at det ikke er kjøtt i maten din. “Javel, hun hadde ikke lyst på kjøtt som hovedrett, men det er ikke så farlig om det er noen skinkebiter oppi”, tenker de kanskje. Det kan du forhindre med disse frasene:
“No puedo comer nada que contenga productos animales” betyr “Jeg kan ikke spise mat som inneholder animalske produkter”
Og hvis du er litt befaren i spansk kan du presisere ytterligere med “Si hay algo carne en mi comida, aunque sea poca cantidad, no la puedo comer. ¡Eso incluye trozos de jamón en mi sopa o ensalada!”som betyr “Hvis det er noe kjøtt i det hele tatt i maten min kan jeg ikke spise den. Det inkluderer små skinkebiter i suppen min eller salaten.”
Det er forresten ikke uvanlig at restaurantene er forsinket med åpningen sin for dagen. Det er ganske travelt kl 14-15 når alle skal spise i siestaen. Mange spisesteder er stengt mellom 1630 og 2030. Endel butikker er også stengt i siestaen, ca 1330-1700.
Det finnes håp!
Det er med andre ord ikke alltid enkelt å være veganer i Spania. Heldigvis finnes det forskjellige retter som lett kan veganiseres, og hvis du bruker frasene vi har skrevet opp her, er du godt på vei til et smakfullt, lidelsesfritt spansk måltid! ¡Buen provecho!
Spanske retter som lett kan veganiseres
| Aceitunas | Oliven |
| Alboronía | Inneholder aubergine, paprika, tomat og søtpotet eller gresskar |
| Alcachofas al ajillo | Artisjokker i olje med hvitløk |
| Aros de cebolla | Løkringer |
| Bocadillo vegetal sin … | En baguette med grønnsaker, uten … |
| Champiñones al ajillo | Sopp i olje med hvitløk |
| Ensalada de lechuga y tomate | Salatblader og tomat. Pass på at du får uten tunfisk og egg! |
| Ensalada solamente de verdura | En salat med bare grønnsaker |
| Escalivada | Grillet aubergine, løk og paprika |
| Garbanzos con espinacas | Kikerter og spinat |
| Gazpacho | Kald tomat-suppe |
| Horchata (Orxata) | Plantemelk laget av blant annet nøtter |
| Paella vegetal sin … | Vegetarisk paella uten … |
| Pan con tomate | Brød gnidd med moden tomat, olivenolje og salt eller hvitløk |
| Patatas bravas | Stekte potet-terninger i sterk saus. Hvit saus kan inneholde egg. |
| Patatas a lo pobre | Friterte poter med løk og paprika |
| Pimientos asados | Stekte små, røde paprika, noen ganger sterke |
| Pimientos del Padrón | Stekte små, grønne paprika, noen ganger sterke |
| Pisto | Spansk ratatouille |
| Pisto manchego | Aubergine eller squash, tomat, paprika, løk og olivenolje. Minner om ratatouille. Kan inneholde egg. |
| Pizza vegetal sin queso y … | Vegetarisk pizza uten ost og uten … |
| Setas a la segoviana | Grillet sopp. Kan serveres med skinke. |
| Sopa de almendras | Mandelsuppe. Kan inneholde fløte og kjøttbuljong. |
| Tostada con aceite y tomate | Ristet brød med olje og tomat |
| Zarangollo | Squash, løk og noen ganger potet. Kan inneholde egg |
Nyttige ord og utrykk
Enkle fraser
«Soy un vegetariano extremo» kan du si for å fortelle betjeningen at de må tenke gjennom hva de gir deg. Det betyr «Jeg er en ekstrem-vegetarianer».
| No como … | Jeg spiser ikke … |
| No comemos … | Vi spiser ikke … |
| For eksempel: No como queso o huevos | Jeg spiser ikke ost eller egg. |
| Solo como verduars | Jeg spiser bare grønnsaker |
| Nada de origen animal! | Ingenting fra dyr |
| Solo vegetal! | Bare vegetabilsk |
| Qué platos tiene sin carne o pescado? | Hvilke retter har du uten kjøtt og fisk? |
| Quiero un plato de … | Jeg vil gjerne ha retten kalt … |
Vanlige veganske varer
| Frukt | Frutas |
| Grønnsaker | Verduras |
| Salat | Ensalada |
| Juice | Zumo, for eksempel Zumo de naranja (Appelsinjuice) |
| Bønner | Alubias/Judías |
| Kikerter | Garbanzos |
| Linser | Lentejas |
| Dadler | Dátiljes |
| Fiken | Higos |
| Nøtter | Frutos secos |
| Mandler | Almendras |
| Cashewnøtter | Anarcados |
| Peanøtter | Cacahuetes |
| Peanøttsmør | Mantequilla de cacachuete |
| Soya | Soja |
| Soyamelk | Leche de soja |
| Grønnsaksbuljong | Caldo vegetal |
Vanlige animalske ingredienser
| Almejas | Skjell |
| Atun | Tunfisk |
| Carne | Rødt kjøtt, hovedsaklig fra kyr |
| Cerdo/tocino | Svinekjøtt |
| Huevos | Egg |
| Lácteo | Melkeprodukt |
| Langostinos | Krepsdyr |
| Leche | Melk |
| Mantequilla | Smør |
| Mariscos | Skalldyr |
| Mayonesa | Majones |
| Miel | Honning |
| Pescado | Fisk |
| Pollo | Kylling |
| Queso | Ost |