Uke 1: Handleliste for kun middager

Handlelista for de som har egne planer for frokost, lunch og mellommåltider, men som vil følge Veganmisjonens middagsmeny. Middagene er beregnet for to personer.

Tekst: Marit Ylvira Haugland

Basics

Dette er ingredienser du kanskje allerede har, ellers bør du gå til innskaffelse av det. Disse varene kan stå lenge i skapet, og brukes til mye forskjellig.

• Krydder: Salt, pepper, chili, paprikapulver, gressløk, karri, løkpulver, spisskummen, grillkrydder, oregano og kanel
• Grønnsaksbuljong
• Rapsolje (eller annen smakfri olje)
• Olivenolje
• Hvetemel
• Linfrø
• Sesamfrø
• Ris

Mandag: Bedagelig grønnsakssurr (med pasta)

• Eggfri (f.eks. grov) pasta
• 1 medium aubergine
• 1 rød paprika
• 5 sjampinjonger
• 1 brokkoli (trenger 1/2 i dag; kan bruke 1/2 som tilbehør i morgen, eller i tandoorien)
• 1 pose pinjekjerner (trenger en neve)

Tirsdag: Superenkle middagskaker

• Gulrøtter (trenger 2)
• 2 bokser kikerter (Eldorado og Rema1000 er de beste!)
• Tilbehør til middagskakene (f.eks. valgfri grønnsaker og hamburgerbrød/ris/poteter; se ellers veganbloggene for inspirasjon)
  

Onsdag: Tandoorigryte

• 1 pakke tofu (fås i flere butikker, f.eks. Alpro eller Blue Dragon sin, og ellers på butikker med asiatiske varer)
• 1 gul løk
• hvitløk (trenger 3 fedd i dag, 2 i morgen)
• 3 medium sjampinjonger
• 1 liten paprika
• Sukkererter
• 1 lime (trenger 1/2 i dag, 1/2 i morgen)
• 10 cherrytomater
• Tandooripaste (i hylla med indiske matvarer)
• 1 boks kokosmelk
• Frisk / tørr persille

Torsdag: Karrikaker

• 1 pakke tofu
• 1 pakke store hvite bønner
• 1 rødløk
• Havregryn (små)
• Frisk / tørr dill
• Tilbehør til middagskakene (f.eks. valgfri grønnsaker og hamburgerbrød/ris/poteter; se ellers veganbloggene for inspirasjon)

Fredag: Lynrask linsetaco

• 1 pakke tortillalefser
• 2 bokser kokte linser
• 1 pose tacokrydder (eller lag din egen av cumin, salt, pepper og chili)
• 2 tomater
• 1 avokado
• 1 boks mais
• Veganost (fås på helsekostbutikker og en del dagligvarebutikker med litt utvalg) (valgfritt)

Lørdag: Pizza!

Bunn:

• 4-5 medium poteter (skal kokes på forhånd)
• Sammalt rug (valgfritt)

Topping:

• 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano (eller krydre selv)
• 1 boks store hvite bønner
• 1 rødløk
• 2 friske tomater
• Sorte oliven
• Veganost (valgfritt)
  Nøttepostei:
• Valnøtter (1 dl)
• Mandler (1 dl)

Søndag: Søtpotetgryte

• 1 søtpotet
• 1 persillerot
• 1 gul løk
• hvitløk (trenger 3 fedd)
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 1 boks kidneybønner
• 1 boks hakkede tomater
• 1 (liten) boks mais
• Frisk / tørr persille
• (Ris)