Uke 2: Handlelista

Uke 2 i Vegansk vår er foran oss, og vi kjører i gang med innkjøp for en ny uke med deilig plantemat på menyen – denne gangen med Cathrine fra Veganeren.

Tekst: Marit Ylvira Haugland

Tips og råd på veien

Her finner du handlelista for alle rettene – nok til to personer! Husk å justere etter antall personer.

Dersom du ønsker andre eller enklere løsninger til måltidene utenom middagene, kan du gå rett til handlelista for kun middagene her. Vi har også gode tips når det gjelder frokost og lunch, som for eksempel pålegg til skiva – disse kan du finne her.

Noen av lunsjrettene krever forberedelser utover å smøre på brødskiver. Vi anbefaler å tilberede disse dagen før, for eksempel mens du lager middagen eller i løpet av kvelden, dersom du har det travelt før jobb-/skolestart.

Basics

Dette er varer du kanskje allerede har, hvis ikke bør du skaffe de. Varene har som regel lang holdbarhet og kan brukes til mye forskjellig.

Næringsgjær. Foto.
Næringsgjær – den magiske ingrediensen! (Foto: Alex Ex, CC BY-SA 3.0).
  • Næringsgjær (Kan sløyfes. Ellers kan det kjøpes på helsekost eller nettbutikk feks her)
  • Krydder som salt, pepper, chili, paprikapulver, gressløk, kanel, karri, løkpulver, spisskummen, grillkrydder, kardemomme, oregano, gurkemeie og dill
  • Grønnsaksbuljong
  • Rapsolje (eller annen smakfri olje)
  • Soyasaus
  • Olivenolje
  • Hvetemel
  • Maizena/maisstivelse
  • Linfrø
  • Sesamfrø
  • Tørrgjær
  • Bakepulver
  • Vaniljesukker
  • Sukker
  • Ris

Mandag

  • Et godt brød
  • Mandler (trenger 2 dl til mandelmelk)
  • 2 bananer
  • Frosne blåbær (eller andre bær om du vil)
  • Spinat / grønnkål / andre grønne blader
  • Hampprotein (kan sløyfes)
  • Fast tofu (f.eks. Alpro sin)
  • 2 løk (trenger 1½)
  • Hvitløk (trenger 2+3+3 fedd)
  • Sennepspulver
  • Usøtet soyamelk (trenger 1 dl, til vegansk majones)
  • Eddik (trenger 1 ts, til vegansk majones)
  • Dijonsennep (trenger 2 store ss, til vegansk majones og Veggesalat)
  • Sort salt (rosa farge, men ikke himalayasalt – gir eggsmak!) (fås tak i på butikker med utenlandske matvarer) (Kan sløyfes)
  • Tagliatelle (uten egg, f.eks. Coop sin)
  • 1 boks hermetiske tomater (trenger ½)
  • Frisk (eller tørket) persille
  • Om du vil lage vegansk parmesan: gresskarfrø (trenger 1 dl), cashewnøtter (trenger 1 dl), pinjekjerner (trenger ½ dl), næringsgjær
  • 2 bokser kikerter (Ikke GoGreen; en «stor» variant, f.eks. Rema1000 eller Eldorado)

Tirsdag

  • Knekkebrød (eller brød)
  • 2 avokadoer
  • Urtesalt, gressløk (Kan sløyfes)
  • Tortillalefser (1 pk)
  • 1 mango
  • 1 pakke fast tofu (f.eks. Alpro sin)
  • Vårløk
  • 1 agurk
  • BBQ-saus (F.eks. Santa Maria sin)
  • 1 løk
  • 1 medium søtpotet
  • Gulrøtter (trenger 1 medium stor)
  • Ingefær
  • Rød currypaste
  • 1 boks kokosmelk (trenger ½)
  • 1 boks kikerter
  • Dadler (velg «ferske» usukrede – de beste fås tak i på butikker med varer fra Asia o.l., ellers har noen butikker en veldig god type i hvit boks.)
  • Cashewnøtter (trenger 200 gram) (Bløtlegges over natten)
  • Mandler (trenger 2 dl)
  • Rosiner (trenger tilsvarende 2 små esker)
  • Kakaopulver
  • Kokosolje
  • Kakaonibs (eller hakket mørk sjokolade uten melk, f.eks. Dronningsjokolade, Plamil, Coop.)

Onsdag

  • Sriracha-saus / annen chilisaus (om du liker sterke saker!)
  • Agurk
  • Tortillas (hvis du ikke har igjen)
  • 1 boks kikerter (til hummus)
  • Sitron (til hummus)
  • Tahini (til hummus)
  • 1 rødløk
  • 1 gul eller rød løk
  • 1 gulrot (hvis du ikke har igjen)
  • 1 eple
  • Spinat / ruccula / andre grønne blader
  • 1 stor blomkål
  • 1 purreløk
  • Krydder; løkpulver, sellerisalt, hvitløkspulver, merian, rosmarin, persille, … (til middagskakene) (Kan sløyfes / erstattes av andre krydder du liker/har)
  • Tilbehør til middagskakene (f.eks. burgerbrød, poteter, grønnsaker, etc.)
  • Rosenkål (fersk)

Torsdag

  • Brød/knekkebrød (hvis du er tom)
  • 1 boks store hvite bønner
  • Hvitløk (trenger minst 1+3+2 fedd)
  • Tomatpuré eller ketchup (trenger 2 ss)
  • Sitron(saft)
  • 3 løk (rød eller gul)
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 boks tomatpuré
  • Gulrøtter (trenger 2)
  • 1 boks hermetiske røde linser (eller 3)
  • (Ev. tørre røde linser, eller du kan bruke ferdige^)
  • Soyamelk (eller du kan bruke mandelmelk du eventuelt har igjen) eller soyafløte
  • Stangselleri
  • Lasagneplater (uten egg!)
  • Vegansk margarin (f.eks. Eldorado sitt: selges på Kiwi)
  • Muskat
  • 1 boks kikerter
  • Soltørkede tomater
  • (Ekstra) godt brød til middagen og kveldskosen, f.eks. hjemmelaget hvitløksbrød

Fredag

  • En pakke fast tofu (f.eks. Alpro sin)
  • Liquid smoke (fås på Meny og enkelte andre butikker med godt utvalg – gir god røyksmak)
  • 2 bokser kikerter
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks grønne linser / store hvite bønner
  • Sitron(saft)
  • Stangselleri (hvis du er tom)
  • 1 stor løk
  • Det du liker å ha på tacoen (med vegansk ost, selvfølgelig. Og f.eks. iMat Fraiche fra Oatly om du vil ha vegansk rømme, eller lag selv med denne oppskriften)
  • 1 pakke fast tofu
  • 1 pakke Santa Maria crispy chicken
  • 1 glass peanøttsmør
  • Agavesirup (fås på helsekost, kan sikkert erstattes av sirup/sukker)
  • Saltede peanøtter
  • Vegansk sjokolade (trenger 400-500 gram)

Lørdag og søndag

  • 1 l soyamelk
  • Vegansk margarin (trenger 30-40 g)
  • 1 pakke tofu om du vil lage facon igjen
  • 1 (scrambled tofu) +1 (facon) = 2 pakker tofu til søndagsfrokosten
  • 2 pakker fast tofu til søndagsmiddagen
  • Bær (eller syltetøy) til pannekakene
  • Sorte oliven
  • Havregryn (trenger 2 dl)
  • Solsikkefrø (trenger 1 dl)
  • Natron
  • 1 boks cherrytomater
  • Ingredienser til pizza! (Klassisk bunn er vegansk, topp med alt du liker av (veganske) godsaker, og eventuelt vegansk ost. Se linken for inspirasjon!)
  • 1 glass First Price nøttesjokoladepålegg
  • Vegansk sjokolade (trenger 250+100 gram)
  • Hasselnøtter (trenger to gode never)
  • Brød/rundstykker (eller lag selv; f.eks. nydelige foccaccia-rundstykker!)
  • 2 bokser kikerter
  • Valnøtter (trenger et par never)
  • Blå druer (trenger en neve)
  • Soltørkede tomater i olje
  • 1 løk (av typen du liker best å spise rå)
  • Vegansk margarin
  • Annet tilbehør til maten; poteter, grønnsaker, …
  • 2/3 pakker Digestive-kjeks (til kake)
  • 1 l Alpro soyasjokolademelk (til kake; kjøp mer om du vil ha å drikke – den er kjempegod!)

Til ukens kake

  • Frosne eller friske bringebær (trenger 4-5 dl)
  • Soyamelk (trenger 5 dl)
  • Mandelekstrakt
  • Ellers «basics» (se oppskrift)

Til pannestekt naan-brød

  • Oatly iMat Fraiche / soyayoghurt naturell
  • Frisk koriander
  • Hvitløk (trenger 3 fedd)
  • Vegansk smør (til pensling og steking)
  • Ellers «basics» (se oppskrift)

Til deilige hvitløksbrød

  • 2 ferdigkjøpte fine baguetter (eller ciabattaer) (Ikke frosne)
  • Bladpersille
  • Hvitløk (trenger 4-5 fedd)
  • (Olivenolje)

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *