Dette er bananmuffinsene som ble solgt på vegetarfestivalen. De, som sjokoladekaken er fra boka Joy of Vegan Baking som du får billig på Amazon. De er enkle og lage og krever ingen avanserte ingredienser. Det er flere variasjonsmuligheter her, så ha gjerne i nøtter av forskjellige slag også.
Ingredienser
250 g (4,75 dl) hvetemel
1 1/2 ts natron
1/2 ts salt
200 g sukker (2,4 dl)
0,8 dl rapsolje
4 modne bananer, most (potetmoser eller gaffel er fine hjelpemidler)
0,6 dl vann
1 ts vaniljesukker
Vegansk sjokolade, hakket (100-175 g)
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 grader. Bland sammen mel, natron og salt i en bolle. I en annen bolle, bland sammen sukker og olje, og deretter de moste bananene. Bland så inn vann og vanilje, før du har oppi melblandingen. Til slutt har du oppi sjokoladebitene. Fyll muffinsformene halveis opp og stek i ovnen i 12-25 min (kommer an på størrelsen på formene). Oppskriften gir ca. 12 store eller 25 små muffins.
Spis og nyt!
