Dette er sjokoladekaken vi solgte på Vegetarfestivalen, som fikk veldig mye skryt fra de som besøkte standen. Siden etterspørselen var såpass stor så så vi oss nødt til å dele oppskriften her! Den er hentet fra bakeboka Joy of Vegan Baking av Colleen Patrick Goudreau, som du kan få kjøpt billig på Amazon.
Denne oppskriften gir en stor langpanne. Om du vil lage en mindre kake (f.eks. i springform, bare halver oppskriften).
Ingredienser til kaken
560 g hvetemel
450 g sukker
1 1/2 ts salt
3 ts natron
1,75 dl (90 g) kakaopulver
4,5 ts vaniljesukker
2,4 dl olje
3 ss hvit/klar eddik
7,2 dl kaldt vann
Ingredienser til glasur
75 g plantemargarin (f.eks. av merket Nutana eller Münsterland)
200 g melis
1,5 dl kakaopulver
2 ts vaniljesukker
6-8 spiseskjeer vann eller plantemelk, eller mer hvis behov
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 grader. Bland sammen mel, sukker, salt, natron, vaniljesukker og kakaopulver i en stor bolle. Lag en grop i denne blandingen og ha oppi olje, eddik og vann. Bland dette sammen og ha røren i en langpanne. Stek i forvarmet ovn i ca. 30 minutter. Sjekk med en tannpirker om kaken ferdig, kommer den ut ren etter å ha blitt stukket i senter i kaken er den ferdig. Avkjøl kaken helt før du legger på glasur.
Når du lager glasuren, miks først margarinet med en elektrisk håndmikser slik at det blir mykt og kremaktig. Ha så i melisen litt og litt, før du til slutt har i kakaopulver, vanilje og plantemelk. Miks til glasuren er luftig og fin. Ha oppi mer væske om det trengs. Spre glasuren utover kaken med en slikkepott eller lignende.
Sjokoladekaken ser bakerst på fatet
Ser kjempegodt ut! Hvor kjøper dere natron? Kan eventuelt bakepulver brukes isteden?
Det kan fås i vanlige matbutikker, i samme hylle som mel, sukker og andre bakevarer. Men finner du det ikke, tror jeg nok det skal gå med bakepulver
Tusen takk for svar!
Da skal jeg se litt ekstra nøye i bakevare-avdelingen neste gang!